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四川洪雅县幺麻子食品携手四川出入境检验检疫协会品质引领未来

2021-03-05 10:47        来源:四川出入境检验检疫协会

  幺麻子食品股份有限公司座落于“中国藤椒之乡”——洪雅,经过十多年发展历程,秉承“给世界添一份椒香”的企业使命,致力于藤椒标准化调味料研发和饮食文化研究,将“传统閟制+常温鲜榨+CO2超临界萃取”三重工艺有机结合,以原生态绿色食材为原料,坚守“绿色智造”理念,开拓了以藤椒油为核心品牌的中国藤椒文化生态产业。公司通过ISO9001国际质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系认证与HACCP危害分析与关键控制点体系认证。幺麻子“藤椒油”作为藤椒文化的载体,荣获《中国绿色食品认证》,其应用价值已得到广大用户的高度认可。

  清?顺治元年,即公元1644年,绰号“幺麻子”的厨师赵子固,从洪雅瓦屋山迁居到止戈柑子场,他发现当地村民也在利用藤椒烹制菜肴,便潜心研究民间藤椒油閟制技艺。

  最终研制出色泽金黄透明、清香扑鼻、悠麻爽口的“幺麻子藤椒油”,成为当时民间宴席必不可少的调料。

  幺麻子董事长赵跃军出生于洪雅农村,是赵子固第18代后人。从记事起,董事长的母亲及整个山村的家庭主妇们,每年三伏天都要閟制藤椒油,她们将菜籽油入锅烧沸后,将油淋入装有藤椒的器皿里,使新鲜藤椒浸没其中,然后将事先准备好的荷叶完全密封器皿,待油冷却后,掀开荷叶,将閟制后的油过滤沉淀后装罐,用做于蘸水、拌菜调料。

  公元1992年,赵跃军继承和发扬了藤椒油閟制技艺,在洪高路边柑子场创办了“幺幺饭店”,经营极富地方特色的藤椒菜肴。

  客人食后意犹未尽,纷纷要求购买藤椒油,使他萌生出销售藤椒油的思路,并于2002年建成藤椒油作坊。

  商品化的藤椒油对产品工艺要求更高,赵跃军在祖传技艺的基础上,潜心研究、反复试制,使閟制的藤椒油更加完善,并获得了国家发明专利。

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