中江挂面雄健领舞：诠释一碗面与一座城的故事

　　中国食品报四川团队报道

　　我们常说“因为一个人，爱上一座城”，之所以爱这座城四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展只不过是因为有那一个人，但是在中江，我们却说：“因为一碗面，爱上一座城”，之所以爱上这座城，不过是因为那魂牵梦绕的故事和那故乡期盼已久的味道。

　　曾听过清代诗人王朗山说：“中江烧酒中江面，一路招牌到四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展北京。”那是诗人对于中江的热爱，对于中江挂面的热爱。也正是中江的这一份普通得不能再普通的挂面，牵起了无数游子的心，是思念故乡的人和事的心。

　　它们游历了千年，探索了千年，走过了千年，带着美好遗留下来。正是因为有它，中江得以出名，中江得以发展，中江得以传承，并涌现出了像四川雄健实业一样的优秀企业，使千年手艺得以传承。

　　而对于去年销售7.5亿元的优秀成绩单，雄健实业对下一年将翻一番目标则更坚定。

　　定位：挂面产业收购布局

　　在面粉与挂面产业行业领域，加快调整产业结构，提升生产效率，发展新的销售路线和途径，成为雄健实业的经营理念。

　　“雄健实业主要生产是面粉和挂面，在疫情期间，订单的接连不断，我们成了重要生活物资保供企业。”四川雄健实业公司副总陈刚在雄健工作了18年，采访中谈到，公司早已满负荷复产，但即便这样，还是积压了好几千吨的订单。日产挂面100多吨，生产多少便拉走多少四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展，产能极为紧张。将来公司投资的八条线投产后，日产将达到450吨，年产达到15万吨，这意味着需要有20至25万吨的面粉加工。

　　陈刚认为，随着雄健实业的发展壮大，原料必须加大收购渠道。尤其在原料品质的把控上精心挑选，才能对于成品面粉与挂面的产出做好品质保障。目前雄健选择四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展的面粉原料60%多来源河南、河北、湖北、陕西、内蒙、安徽等地小麦，面粉的韧劲相对来说好些。同时，雄健实业与四川的县农业局合作，在黄鹿镇、青市乡、富兴镇等乡镇推广种植优质中筋小麦2万多亩，本地小麦收购占30%左右。

　　在未来的发展规划中，雄健实业将主抓挂面产业，其中，一期项目的四条线将在9月份正式投产，年生产产能达15万吨的面条，需要配置一个有20到25万吨的小麦加工厂，才能降四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展低生产成本和运输成本。

　　目前，雄健实业的面粉厂包括中江面粉厂和新都面粉厂。其中，四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展中江面粉厂日加工小麦250吨，新都厂日加工400吨，因中江面粉厂产能扩建及城市规划调整，正在新建的厂区将搬迁到凯州新城。

　　工艺：传统挂面工艺+现代技术相结合

　　据了解，中江手工挂面从发现到现在，已经走过1000年左右的历史，民国二十年的《中江县志》曾记载：中江挂面，面细如丝，长八九尺，截两头，取中段，名曰腰面，又称银丝面，县城内外俱佳，河西谭家街尤盛。色白味甘，食之柔滑，细而中空，堪称洁、白、净、干、细五绝。到了四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展近代，现代工艺改进后，含盐量降低了60%左右，不受天气变化的影响，在烘房利用天然气烘干，人们借手工挂面品牌发展机制挂面。

　　陈刚介绍，雄健实业生产的“雄健丰田”牌手工空心挂面，正是采用传统工艺，选用优质专用小麦粉为原料，配以碘盐、泉水、鸡蛋、香油等辅料，传统挂面工艺与现代技术四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展相结合，经过二十多道工序精致而成。

　　陈刚称，真正的手工挂面相对粗糙，不光滑，只有0.7毫米，从开始到晾晒再到结束都是纯手工的，口感相对较好，适合小孩与老人吃。其实，中江手工空心挂面不四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展是空心的，因挂面含盐量较高，通过盐和发酵过程产生的气泡，气泡破了之后产生的孔而已。因受时间与天气的影响，中江手工挂面一年只能生产7到8个月，加工时间限定为每年10月初到次年4月底。

　　目前，雄健品牌将传统与现代结合的手工制作四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展、细而中空、风味独特、营养丰富、食之柔滑的品牌，得到市场消费者的喜爱，其品牌主要销往四川、云南等西南地区。

　　品牌：质量求生存+信誉促发展

　　“我们非常注重品牌的发展，尤其对产品质量和信誉也非常重视。”陈刚说，中江手工空心挂面制作技艺作为四川省非物质文化遗产，已享誉国内外。为了四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展保证中江挂面的口碑与品质，雄健实业出头提供资金，在永太镇群益村建立中江手工挂面基地，采取“公司+农户”的经营模式，与农户建立长期合作伙伴关系，对挂面生产农户的生产条件进行整改，达到食品安全生产的要求，农户按照公司的产品标准、工艺流程组织生产，实行统一办理许可证、统一产品标准、统一生产工艺、统一原辅材料、统一产品标识包装、统一经营销售的模式，规范挂面生产品质质量与标识。

　　新扩能项目加快建设中

　　如今，“雄健丰田”“雄健”牌系列小麦粉、挂面畅销成都、德阳、绵阳等省内各个市州，远销重庆、广州、深圳等地，并进入沃四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展尔玛、伊藤洋华堂、红旗、互惠等大型超市，深受消费者好评。

　　正如“细如四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展银丝、洁白空心、韧劲爽口、味甘色白，柔爽可口”是对雄健实业列面粉、面条品牌的赞美，也是人们对它最真实的感受。