椰香燕麦奶能否成为植物基饮品下一个消费新亮点

　　近年来，植物基饮料市场发展势头迅猛。从成都市佳味添成饮料科技研究所提供的数据，我们可以看到，2007-2016十年间中国的植物蛋白饮品四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展复合增长率为24.5%，复合增长率为各类饮品中的第一，2019年中国植物基饮品市场规模达536.9亿元人民币，在2019年“双11”期间，植物基饮料已超越可乐等传统超级单品，成为颇受消费者青睐的饮品之一。

　　预计未来5年的年复合增长率为2.7%，市场规模将达到2800亿元的水平。可见植物基饮料仍保持着良好的发展势头，是未来饮料四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展发展的必然趋势。

　　当今的消费者对四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展健康的认知日益增强，特别是对饮料的消费，已不再仅仅是满足解渴、口味愉悦、营养的需要，而更多地关注其针对某一群体的功能性效果。佳味添成提供了这样一组数据，2019年中国早餐谷物市场销售额达79.8亿元，5年复合增速为9.5%。燕麦市场平稳增长，而和我们饮食习惯相似的日本，人均燕麦消费量是国内的5倍。相信随着消费者健康消费的升级，燕麦类产品将有更广阔的市场，同时我们也期待看到更多更创新的燕麦类产品出现。

　　现如今，年轻人越来越关注自己的健康，燕麦类食品的销量也乘着这个势头飞速上涨，“健康”、“方便”、“饱腹感强”是讨论度最高的几个关键词。如何能让植物基饮料能，拥有更高的产品附加值，让更多的消费者喜爱呢？朴实无华的燕麦和椰浆结合，该怎么华丽的变身为椰四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展香燕麦奶，成为植物基饮料的“新宠”？佳味添成来给你答案

　　1、植物原料，取材天然更健康，满足年轻消费者对健康产品的渴求

　　燕麦属于禾本科植物，分为有壳燕麦（皮燕麦）和无壳燕麦（裸燕麦），世界各国以皮燕麦为主，国内以裸燕麦为主。燕麦脂肪在5%-11%之间，相当于大米、白面的四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展4-5倍，居所有谷物类之首，燕麦脂肪80%为不饱和脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸、亚油酸和亚麻酸，其中亚油酸占脂肪含量的38%-52%，亚油酸是人体最重要的必需脂肪酸，在人体内具有重要的生理功能，可降低胆固醇在心血管中的积累。蛋白质含量在11%-19%。含有18中氨基酸，包括人体必需的八种燕氨基酸。组成均衡，全面，接近于FAO/WHO推荐的营养模式，燕麦特殊的成分-燕麦β葡聚糖可以降低食品的血糖生成指数（GI），减缓肠胃排空、调节机体免疫功能。

　　椰子的营养价值很高。我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；糖份、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C等；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素 B、维生素 C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质，椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力；椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效，椰汁含糖类、脂肪、四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能益人气力，补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。

　　我国一直流传着“五谷杂粮，燕麦称王”的说法，在很多人的心中四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展，燕麦是一种健康，时尚、新潮、高纤食品。佳味添成统计的数据，人们看到配料表中有燕麦，就会自然而然地将它和“高纤维、高蛋白”联系在一起。截至10月3日的31周期间（相当于疫情爆发后约七个月的时间），燕麦奶是食品饮料中增长最快的品类，增长了212%，位居第一。

　　2、口感好、营养更丰富

　　燕麦本身并无特殊的香味，适合与多种介质共存，常见的如牛奶、咖啡等，与椰汁结合，更是清淡，更恰如其分地增加了介质的厚实感，而并不改变整体的香气。椰香燕麦奶可以结合特殊的酶解工艺，处理燕麦颗粒中的原淀粉，这样能够保留燕麦中固有的营养成分，同时提供高质量的植物蛋白质、脂肪和可溶性膳食纤维以及天然甜味，低粘度的同时改善适口性，既能保留燕麦的可溶性膳食纤维等营养成分，又能改善蛋白饮料容易出现的浮油、沉淀等问题，使椰香燕麦奶口感纯正，燕麦清香，椰香浓郁。还可辅助添加其它功能性营养成分，开发出一系列植物基椰香燕麦奶功能性饮料，以满足不同人群的需要。

　　3、适用更多场景

　　燕麦不只是“适合中老年人食用的健康食品”，而是面向全年龄段的、时尚、新潮、方便的健康食品。很多品牌都在这个方面做出了探索，国内外的食品饮料品牌们都在不遗余四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展力地丰富消费者对燕麦的认知，并且努力用各种方式让它们在口味上也更易接受，把燕麦类产品打造成可以面向全年龄段人群的“超级食物”。

　　植物基椰香燕麦奶的蛋白质主要来源于燕麦、椰浆等未经过深四川检验检疫协会助力检验检疫事业发展度加工的原料，提供了椰香燕麦奶替代牛奶的选择，对乳糖不耐受和选择吃素食的消费者比较友好，还可作为咖啡店、奶茶店、甜品店等将燕麦奶替代牛奶的选择。

　　作为加强版牛奶替代品，它和同样使用燕麦作为原料的燕麦奶却不太一样，更强调粗粮谷物的特征，也保留了更多的纤维成份。口感也更为清甜。这款产品的口感和豆浆有些相似，在此基础上又增添了燕麦和椰香的香气，有纤维感，是早餐和日常饮用的好选择。魔爪（Monster）就曾于2019年11月推出了一款植物能量饮料“农夫燕麦”（Java Monster Farmer's Oats）——由燕麦奶、咖啡和能量饮料成分瓜拉那、牛磺酸、人参组成，并以燕麦奶为主要成分。可以预计，植物基椰香燕麦奶未来能切入更大的市场、占领更丰富的场景。

　　市场规模的扩大离不开企业们的布局与创新。借助国人植物基饮食习惯，对燕麦及椰汁等熟识的原料，将植物营养和自然香气有机结合在一起，升级原有产品，提升品类的附加值，用产品不断教育和完善消费者对于椰香燕麦奶的认知，满足人们更多的细分需求，为消费者带来新鲜感。未来在中国植物基饮料市场，势必还将出现更多的创新产品，不管如何，都需要锁定目标消费群体，充分挖掘消费需求，这样开发出来的产品，才能收到消费者青睐。

　　中国食品报经济观察报道